當前位置 :首頁 >> 技術文章 >> 【行業動態】月餅“瘦身令”來了，你買的月餅合格嗎？

【行業動態】月餅“瘦身令”來了，你買的月餅合格嗎？

點擊次數：1387 更新時間2022-08-26 【關閉】

月餅“瘦身令”來了

你買的月餅合格嗎？

中秋臨近，月餅成了熱銷“寵兒”。香甜的豆沙月餅、鮮美的水果月餅、經典的五仁月餅、以及“網紅爆款”的生椰拿鐵、藍莓冰沙等口味月餅都很搶手。

政策新規

今年6月份，國家發改委會同工業和信息化部、商務部、市場監管總局，發布《關于遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的公告》，明確對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監管；月餅包裝不得使用貴金屬、紅木等貴重材料，減少包裝材料的過度使用；月餅餡料不得使用魚翅等野生保護動物食材，倡導不使用燕窩等名貴珍xi食材。銷售盒裝月餅不得以任何形式搭售其他商品，不得以禮盒等形式將月餅同其他產品混合銷售。同時，電商平臺經營者從事盒裝月餅銷售活動需與線下經營者同樣遵守相關規定。

《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》（GB 23350-2021）國家標準第1號修gai單，要求月餅包裝層數最多不超過3層，在包裝空隙上進一步壓縮，將必要空間系數從12降低為7，相當于包裝體積縮減42%。該標準于2022年8月15日起已實施。

目前，各地市場監管機構都開展了針對月餅的專項監督抽檢，以確保舌尖上的安全。

除了包裝上“shou身”，月餅的質量安全依然是專項監督抽檢的重中之重。下面我們就來梳理下月餅需要檢測哪些項目？

執行標準

首先月餅執行的產品標準是GB/T 19855-2015《月餅》和GB 7099-2015《糕點、面包衛生標準》，根據2022年食品安全監督抽檢實施細則中月餅的抽檢項目如下：

歷年常見超標情況匯總如下

● 微生物污染問題

常見超標項目：菌落總數(月餅抽查發現的主要問題)、霉菌。

特別提示：菌落總數、霉菌都屬于微生物指標，反映了產品的衛生、安全狀況?！?/p>

● 食品添加劑超xian量使用問題

超標項目：苯甲酸及其鈉鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和。

● 質量指標不達標問題

超標項目：酸價、過氧化值、鋁的殘留量等；

壇墨產品解決方案

壇墨質檢時刻關注老百姓舌尖上的安全，針對月餅檢測，推出防腐劑、甜味劑等檢測標準物質，歡迎大家到商城選購。

檢驗項目	商城編號	產品名稱	濃度 μg/mL
糖精鈉	GBW(E)082261	水中糖精鈉溶液	1000
苯甲酸	BW900998-1000-A	甲醇中苯甲酸	1000
山梨酸	BW900984-1000	1%鹽酸中山梨酸鉀	1000
丙酸	93175x	水中丙酸	10mg/mL
脫氫乙酸	93186b	乙酸乙酯中脫氫乙酸	1000
納他霉素	BW902781-500-A	甲醇中納他霉素	500
鋁	BW30019-100-NC-50	水中鋁/介質:5%硝酸+0.4%鹽酸	100-1000mg/mL